主讲嘉宾
刘仲华：中国工程院院士，湖南农业大学教授、博士生导师
尹军峰：中国农业科学院茶叶研究所研究员，茶深加工与多元化利用团队首席科学家
廖文辉：产业互联网专家，澳门华科信集团创始合伙人、副总裁
周增军：经济观察报编委、华南分社社长
杨健：天下茶友网创始人、CEO
主持人广州广播电视台主持人张小颖
我们邀请到了多位重量级嘉宾，一起围绕“科技赋能茶产业发展”主题，共同探讨、深入剖析本年度发生的茶业新闻热点，助推中国乃至全球茶行业的发展。
刘仲华中国茶产业发展依托于三个领域的创新：
科技创新，营销创新，业态创新
主持人：刘院士主要是从事茶叶深加工与功能成分利用、茶叶加工理论与技术、饮茶与健康方面的研究。请您从大家最关心的茶与健康的领域谈谈科技是怎么赋能茶产业的发展？
刘仲华：今天主题叫科技赋能。所以我想借这个机会给大家简单地介绍一下科技在我们茶产业全产业链上面所产生的作用。
过去的一年，中国茶产业不管是面积、产量、质量、品牌影响力、还是消费端，都得到成功的结果。所有的一切依托于三个领域的创新：科技创新、营销创新和业态创新。
从科技领域来讲，借助科技赋能把茶叶的品种选好、把茶树做好，然后把茶叶加工好，再把茶叶利用好，最后把茶叶提供好，所有的好都必须依托于各个领域的科技人员，从科技水平的提升、技术提升来实现我们产品品质的提升、多元化，所以这个板块是科技专家的主题。而营销创新和业态创新，需要跨界的科技融合。营销创新是必须依托大数据、互联网，把我们的茶从“高山云雾出好茶”的田园模式走进公司，走进每一个消费者的生活中。最后一个是业态创新，让第三产业与第一产业融合。
那么如何从健康的角度来提升我们中国茶产业竞争力？那就是一句话：用科技让更多的消费者了解茶能带来健康的科学的依据。所以今天全世界的人都在研究茶与健康。茶与健康研究的成果归结起来：延缓衰老、调节代谢、增强免疫。所以只要大家坚持喝茶、坚持喝好茶，一定能够给自己永远不老的容颜，给自己非常强大的身体，永远都保持比较好的代谢性。同时在像2020年这样新冠疫情来的时候，我们有了好的免疫力，甚至可以对自己的身体建一个防火墙、建一个360，所以这就是科学研究在健康角度给茶叶赋能。
尹军峰茶叶多元化利用：突破传统茶思维、融合创新茶科技、构建茶业新构架，使“红海”的茶叶走向“蓝海”
主持人：尹研究员是中国农业科学院茶叶研究所研究员，同时也是茶叶深加工及多元化利用创新团队首席科学家，下面有请尹研究员从茶叶深加工及多元化利用的角度，来聊聊科技创新对茶产业到底有哪些助推的作用呢？
尹军峰：各位下午好，非常荣幸能参加这个会议，我来自中国茶叶研究所，我们的团队就专门做茶叶深加工及多元化利用。
多元化利用是什么意思呢？我们平时喝到的六大类茶、再加工茶，以及在家里或者在茶馆，这样的产品和场景，就是我们整个茶行业的一个景象。多元化利用就是希望把茶作为一个材料，能够让更多的不同场景的人接受茶的健康。
那么我们茶叶科技工作者在像刘院士等人的带领下、在相关的企业支持下，这些年取得了很大的成功，让我们通过科技创新和多元化的应用，使我们传统的2000多亿农业产值的茶叶，做到了5000亿甚至6000亿。
所以多元化利用深加工是我们整个茶产业做大做强、做得更可持续，以及让更多的老百姓能够体会到了茶的健康，使我们传统的杯泡个饮式的茶走向直接饮用、冷的饮用，从饮用到吃茶、从喝茶到用茶、到玩茶，各个场景都会用到茶。因此茶在深入到我们每个老百姓的生活方方面面。
总的来讲，我觉得技术推动产业有三个方面：第一个是实现茶叶的时尚化，能够通过喝各种新式的茶，感觉到时尚、那种恋爱的那种感觉。茶饮料从15亿的茶叶做到了1000亿的茶饮。还有抹茶使我们从简单的茶叶变成了吃茶，非常健康、时尚。我们的速溶茶可以冲泡在一瓶饮料里面。这是第一个方面，让我们年轻人能够非常时尚不用杯泡个饮式的喝茶。
第二个是美的用茶。我们怎么去用它？我们可以把茶做成粉，把茶提取出很多健康成分，通过合理的、科学的配比、组装，形成各类产品，比如说我们可以做成牙膏、护肤品等等，让我们的整个茶叶从上美到下、从里看到外。
第三个是健康的市场。我们通过饮茶、用茶、吃茶，使茶走入我们家庭的方方面面，把我们的茶不仅做大做强，而且把茶更多的让每一个层次的人能够体会到它的好处。这就是我们多元化利用科技在我们整个茶产业中推进的三个体现。
我们做多元化利用就是一句话，就要突破传统茶思维，融合创新茶科技，构建茶业新构架，使传统的“红海”的茶叶走向“蓝海”。
廖文辉产业互联网提高管理效率，压缩成本
主持人：现在大家都用互联网，最新的互联网产品大咖都在用，但是产业互联网跟我们所理解的互联网有什么不一样？
廖文辉：
一般讲互联网其实包括消费互联网、产业互联网和整体互联网，消费互联网主要是以个人应用，在入场的时候作为主要的应用场景，让我们在衣食住行，像社交网络方面得到很好的提升。产业互联网是基于互联网基础上面再利用的这种人工智能、大数据、云计算一些新的IT技术与功能，通过对产业的分析、对企业内部的改造，以及产业、企业和企业之间一个链条协作环节改造升级，从而让我们的生产到使用、到消费者之间能够更好的协同效应。
举个例子，我们有一个香港客户，这个项目建设面积有400万平方米。这什么概念呢？我们现在在琶洲一个会展A区和B区加起来就45万平方米，但是这个工地有近10倍的面积。在这个一望无际的工地里面，你要把工人和机械管理起来。大家可以想象一下，香港的工人也是非常贵的，高级工人一天工资超过2000港元，现在这个项目已经投了2000多亿，每天的固定成本超过600万元。
工人和机械需要管理人员来管理，管理人员的成本又是一个很大的问题。
那问题是我请了管理人员就能解决问题了吗？这个是在香港，是别人带他们操作人员一起租建筑工程公司，这时候他的费用由公司来结算。管理人员不可能每天盯着一台机器人。那怎么办？我们需要稳定设备和数据设备：每一个机械今天开工了几个小时、到什么地方、跑了多少距离、多少投放，我们这时候就变成我们提供租赁的费用给到租赁方。
所以说产业互联网对我们企业、产业的工作其实是一个非常大的一个价值。
周增军要突破行业边界，需要科技创新扩大茶的边界
主持人：周社长是资深的财经媒体人、财经评论专家，在中国最好的几家经济类报纸上工作过，现在是经济观察报华南分社的社长，请您从经济观察的角度谈谈茶业科技对茶产业经济发展带来影响。
周增军：谢谢主持人，首先我要跟大家说一句，其实我对茶产业不是很熟悉，但是今天我想以一个行外人的角度，向大家汇报一下我对这个行业的观察。
首先跟大家先说一个基本的数据，大家知道过去两年中国股市表现出一个主要被追捧的领域是什么吗？是吃到肚子里面的东西。我简单归纳了一下：油盐酱醋茶米水面酒奶。食用油里面有一家公司叫金龙鱼，它现在的市值是3600亿；盐，中盐化工70亿。酱油，我们广东有一家海天味业，市值是5100亿；醋，恒顺醋业，现在200亿；米，我们也有几家上市公司，市值大概六七十亿；水，最近有一家上市公司融资债券市值4800亿；面，克明面业，大概有将近70亿的市值。酒，茅台市值21,000多亿，五粮液市值现在也超过1万亿；牛奶，伊利市值大概2300亿。茶叶里面的上市公司，包括港股，它的像天福之类的，它的市值是多少呢？60亿。
刚才说的这组数据，就是吃到嘴巴里的东西。我们每天都在喝茶，为什么这个行业没有产生大市值的上市公司，连一家上百亿的都没有。食用油、酱油、农副产品、矿泉水、贵州茅台、伊利股份，这些都是产生巨大市值公司的行业，它有什么特点呢？
在我看来，茶叶不是一个真正的终端消费对象。它需要泡、需要茶具、需要场景，太麻烦。如果在产业端如果想把它的价值做上去，那就需要靠科技来，我觉得茶叶遇到真正的问题是什么？在产品上它需要一个科技平台，在文化上缺少了一个激进的消费场景。
举个例子，为什么茅台的价格那么高，它的消费场景很激进：大家摆一桌上茅台合作就定了，立马它变成一种项目。我们要喝茶，有这么刺激消费者去买大单的人的想法？没有。
茶企要有大合作，要抱团创新，关键是要突破行业茶产业边界。要扩大它的边界，真正的把茶叶变成一个大家日常高频接触，一个真正的终端消费对象。光卖茶叶卖茶具这显然不行的，它必须加上附加的东西。
而龙头茶企需要向市场向消费者展示你“癫”覆性创新的能力。我这个癫是疯癫的癫，你必须要像超市那样的把这个行业给颠覆掉，才知道茶未来的可能性到底在哪里。
茶行业大有可为，科技创新可以打破茶的边界，有很多可能性。希望十年内诞生万亿市值的茶企。
杨健网络文化市场需要高质量繁荣
主持人：天下茶友网的创始人CEO杨健先生又从传播创新的角度，如何看待科技发展对传统茶媒体带来的冲击以及如何转型？
杨健：2009年的时候，我在成都创立了天下茶友网，我来的第一年（2014）刚好是媒眼看国茶的第一年，其实我的身份是一个互联网的从业者，10年前我进入了茶行业。过去10年，我一直使用科技的平台和互联网的传播方式和茶行业共同发展。我认为，科技对茶产业的影响和改变主要有3个核心内容：一是对产品品质的提升、二是对健康生活的引领，三是传统文化的表达与传播。作为媒体来说，我们对茶行业“文化表达”可能更加关注与用心。
首先说科技。科技是手段，它不仅仅教会我们使用工具，更传递给我们互联互通的产业思维。要实现茶行业的互联网化，数字化，他的关键可能不在技术本身，而在于人，这里包括，行业里面的年轻人、技术从业人员、媒体以及各品牌掌门人、茶行业规划者、组织者，只有共同相信“科技可以改变生活、科技可以改变未来”并加以部署和试试，这才是茶产业互联网化、数字化实现的关键。
第二个我认为产业。我从1998年从事互联网，我们大多数的企业没有抓住互联网机遇。今年最火的是什么？我们用短视频引流、用长视频种草、用直播实现成交转换，带动了很多媒体工作，这是我们市场的必争之地。大家已经看到了，其实我们行业的媒体在视频的应用上面已经走得很快，在互联网时代下，我认为关注前景是不够的，还要会使用工具，还要在深谙行业规则的情况下，善用互联网的翅膀来借力，这样才可以在疫情时代活下去，在世界正在经历百年未有之大变局中走得更远。这是我关于科技行业的一个建议。
站在新媒体角度，我们媒体擅长使用文字、图片、短视频和直播来记录现场，表达观点是我们的职业手段和能力，直播的兴起刚好发挥了媒体人的专长，我们把专长变成优势，是幸事！直播盛行的今日，更多的传统茶企需要的不是更多的直播形式，而是直播的服务，所以，我们行业媒体是茶叶企业长期和稳定的服务商，是品牌的助推剂，更是品牌的新渠道。今后，行业媒体不仅仅可以锦上添花，也能雪中送炭。
刘仲华要通过现代技术开发出来的系列延伸产品，满足不同群体的消费需求。年轻人是我们茶的未来
主持人：我们请刘院士来多说几句，因为院士是当今茶界的一面旗帜，怎么样多给大家一些启发，关于茶叶科技创新，院士有很多的成果，我想问一下，刚才您提纲挈领已经说了一些，您认为茶产业的科技创新，在哪些领域最有发展前景呢？
刘仲华：刚刚我们几位一起在这里就中国茶科技赋能从不同的角度谈到自己的看法，首先是我旁边这位谈到中国茶没有一家真正的主板上市公司，也没有一家市值很高的公司，我们茶产业落后是什么原因？
第一，我们茶的产业链搞得太长，我们的价值链也拉得太长。今天我们7000亿的茶，首先是第一产业，在所有的农业产品里面推进精准扶贫，所以上市公司没有把财富集聚在资本家手上，他们分散在农民的手里。第二大功能：茶产业，茶从农民的手上到消费者手上。营销体系，把茶的价值链把它分割了，这是第二个问题。第三个问题，茶产业整个的产品没有形成真正的快消产品。一斤茶叶，5000块钱一斤，请问你多长时间可以消费完？茶叶没有出现真正的快消品，能让我们在很短的时间内把茶叶的价值消掉。所以我呼吁在座的各位，尤其是关心茶的人，要多多的思考，通过我们共同努力，通过科技、营销、品牌、文化，为茶赋能提高它的价值，这是我的一个观点。
讲到这里，回到创新的问题，我们过去几千万茶农，抱着传统产业，把茶卖成一个农产品。我们要通过科技赋能，首先把茶产品做好，同时通过现代技术开发出来的系列延伸产品，满足不同群体的消费需求。我们今天有年轻的、时尚的茶：喜茶、奈雪、茶颜悦色……年轻人在短短几年里面打造千亿级的市场，这是我们茶的未来，这是我们需要看到的。如何科技创新把茶通过现代技术提取分离纯化，再延伸到大健康产业、气体、包括天然药物、功能食品、酒、化妆品，甚至动物的饲料等等，在这里我们今天才用到茶产业7%的原料，打造了1500个亿以上的规模，所以我坚信有了科技的融入，通过深加工将派生出一系列大千茶产品，中国茶的板块将有巨大的规模和效益。
第三个，传统茶企正在努力，正在走向上市的路上，不是茶企本身不行，是因为过去的茶企很多都是传统农业家庭式的做法，没有规范的管理，更没有研究财务报表系统，不能上升到现在上市公司所要求的管理体系。我们的中茶、八马、澜沧古茶、华祥苑等等，还有一批正在走向上市的路上，如果这一批公司起来以后，中国茶业的市值就不是今天的7000亿或者乘十都有可能。但是需要依托科技。不管是品牌的传播，还是营销渠道的拓展，还是我们整个产业体系质量和技术体系的建构，都必须要依靠互联网，所以我们要向互联网企业学习，把茶企通过现代科技把产品多元化，把市场做到品牌化、把传播做到快速化，让所有人关心茶、爱上茶。
所以通过这几方面的努力，我想首先是需要跨界。过去搞科学，更多的人关注我的茶是不是栽好了，是不是加工好了，就到了这里没有，往后面也是。未来是怎么样卖好，怎么样消费好，怎么样跨界好，要有科技元素。我认为现代科技一定会把中国茶带向更好的未来。这样的核心还是靠市场，还是靠消费者，去依靠我们的科技赋能到中国茶，在国内市场有越来越多的资产，在国际市场上有越来越多国家爱上我们中国茶，这样中国茶的未来肯定会越来越好！
刘仲华要借助益武茶博会的平台，让更多的跨界的人了解中国茶，去关注中国茶，爱上中国茶，中国茶有未来
主持人：最后再问院士一个问题，院士您觉得龙头展会好像我们中国（广州）国际茶业博览会来看，疫情之下的人气还是那么旺，对整个茶产业会起到怎么样的一个助推的作用？最后请回答一个这样的问题。
刘仲华：今天我觉得我很感动，我参加过很多论坛，不管是科技论坛还是产业论坛，还是跨界的融合，都高朋满座，这是其一。第二，今天这个空间是非常热，大家冒着高温带着对中国茶未来的期盼、认知，在这里听我们讲茶。第三，底下还有很多好茶等着让大家去品饮，但大家忍住来听我们谈茶、谈中国茶的未来。我们要借助像益武茶博会的平台，让跨界更多的人了解中国茶，然后去关注中国茶，爱上中国茶，所以中国茶才有未来。
【原标题】科技创新突破边界万亿市值未来可期：『媒眼看国茶』论坛院士专家发言干货满满｜精彩回顾
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